Macaron

Ingredientes

Açúcar refinado 300g
Claras in natura 150g
Farinha de amêndoa 225g
Açúcar de confeiteiro 75g
Corante rosa 1g

Processo de fabricação

1 Pesar todos os ingredientes.
2 levar ao fogo às claras, o açúcar refinado e aquecendo levemente, batendo sempre com um fouet.
3 Bater na batedeira até esfriar.
4 adicionar o corante.
5 Passar por peneira fina a farinha de amêndoa e o açúcar de confeiteiro.
6 manualmente, adicionar a farinha às claras.
7 Pingar com bico perlê em assadeira forrada com silpat.
8 assar a 140c por aproximadamente 11 minutos.
9 Resfriar e rechear.