VERRINE

CREME DE CHOCOLATE Leite 220 ml Creme de leite, 50 g Gemas, 3 Açúcar, 40 g Chocolate com leite, 300 g Gelatina, 2 folhas Azeite, 150 g CROCANTE Farinha de trigo, 50 g Farinha de amêndoas, 50 g Açúcar, 50 g Manteiga, 50 g Passos 1Em uma panela misture e aqueça o leite, o creme de leite e o açúcar. 2Quando a mistura de líquidos estiver quente, coloque sobre o chocolate com leite picado Adicione as gemas e a gelatina previamente hidratada. Reserve. 3Coloque a preparação em um saco de confeiteiro e encha os copinhos até a metade. Deixe esfriar. 4Adicione o azeite sobre o chocolate e congele.

5Depois de congelado, preencha o espaço restante com o creme de chocolate, resfrie e sirva descongelado com o crocante por cima da mousse.

Taça de morango com chantilly e calda de frutas

Ingredientes da base: 500ml de creme de leite fresco 3 colheres (sopa) de açúcar 1 caixa de morangos 200g de suspiros Ingredientes da calda de frutas: 200ml de água 140g de açúcar 250g de frutas vermelhas (morango, amora, cereja, mirtillo, ou blueberry) Modo de preparo da base: Bata o creme de leite com o açúcar até obter o ponto de chantilly. Leve à geladeira. Lave bem os morangos e seque com papel toalha. Separe alguns para decorar e pique o restante. Para o suspiro: Bata as claras em ponto de neve bem duro. Para cada clara, com a batedeira ligada, coloque 3 colheres (sopa) de açúcar. Bata até ficar em picos bem firmes. Numa assadeira grande, forre com um pedaço de papel e pingue as colheradas. Leve ao forno bem baixo (150ºC). Cuidado, pois os suspiros assam lentamente, não tenha pressa. Então, deixe-os esfriar devagar, abrindo o forno um pouquinho só. Modo de preparo calda de frutas: Leve a água com o açúcar ao fogo. Quando começar a ferver, acrescente as frutas vermelhas. Cozinhe por 10 minutos, tire do fogo e deixe esfriar. Montagem: Em um taça, forme camadas com a calda de mirtillo, o chantilly, o suspiro, o chantilly e o morango picado. Na última camada, coloque apenas um morango inteiro (reservado). Leve à geladeira por 1 hora e sirva gelado.