sábado, 5 de novembro de 2016

Torta de flocos

04/03/2016 – Torta de flocos – Cristiano de Souza


Ingredientes
Base
200g de biscoito maisena de chocolate triturado
60g de margarina
Recheio
400g de chantilly
300g de cream cheese
100g de leite condensado
50g de chocolate branco
100g de bolacha de chocolate triturado
Cobertura
50g de cacau em pó

Modo de Preparo
Passe a geleia de brilho ou óleo e açúcar no aro e reserve.
Triture o biscoito de maisena e misture com a margarina e faça a base dentro do aro.
Bata na batedeira o cream cheese, o leite condensado, até obter um creme liso. Adicione o chantilly e continue a bater até que o creme fique com uma consistência firme. Adicione o chocolate branco derretido e o biscoito triturado.
Aplique o recheio sobre a base e leve para gelar por 2 horas.
Cobertura
Decore com cacau e sirva.

Torta de flocos

https://youtu.be/e95-bCBe31A

segunda-feira, 29 de junho de 2015

Pão de Pistache

Ingredientes

Farinha de trigo                                  450g
Manteiga extra sem sal                        60g
Açúcar refinado                                   70g
Água filtrada                                      100g
Ovos                                                   105g
Sal                                                        05g
Leite em pó fortificado integral           40g
Pasta italiana de pistache granulada    70g
Fermento biologico fresco                  50g

Modo de preparo

1. Derreter a manteiga e reserva.
2. Aqueça a pasta de pistache e reserva
3.coloque metade da farinha de trigo numa tigela, com o açúcar, o sal, os ovos a manteiga derretida, o leite em pó e o fermento.
4.Acrescentar a água e misturar bem a te dissolver o fermento, acrescentar o pistache previamente aquecido e agregar o restante da farinha de trigo ate atingir o ponto.
5.Reserva a massa e deixar descansar por aproximadamente 1 hora.
6.Modele os pães e asse em formas untadas por aproximadamente 30 minutos a 180c.

terça-feira, 23 de junho de 2015

Macaron

Ingredientes

Açúcar refinado 300g
Claras in natura 150g
Farinha de amêndoa 225g
Açúcar de confeiteiro 75g
Corante rosa 1g
Processo de fabricação

1 Pesar todos os ingredientes.
2 levar ao fogo às claras, o açúcar refinado e aquecendo levemente, batendo sempre com um fouet.
3 Bater na batedeira até esfriar.
4 adicionar o corante.
5 Passar por peneira fina a farinha de amêndoa e o açúcar de confeiteiro.
6 manualmente, adicionar a farinha às claras.
7 Pingar com bico perlê em assadeira forrada com silpat.
8 assar a 140c por aproximadamente 11 minutos.
9 Resfriar e rechear.

segunda-feira, 13 de janeiro de 2014

Cheese Cake de Maracujá

Cheese Cake de Maracujá

Massa crocante:
1 (sobremesa) de raspas de limão
1 (sopa) de açúcar refinado
100 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente
200 gramas de biscoitos maizena moída

Cheese Cake:
1 sachê de gelatina branca sem sabor dissolvido em 1/3 (chá) de água fria
1 (chá) de suco de maracujá concentrado
2 (sopa) de açúcar refinado
2 potes de iogurte natural (500 gramas)
1 lata de leite condensado
Cobertura:
½ xícara(chá) de suco de maracujá concentrado
1 xícara(chá) de açúcar refinado
½ xícara (chá) de água filtrada
2 colheres (sopa) rasas de amido de milho
Sementinhas de Maracujá
Massa:
Colocar em uma tigela o biscoito, a manteiga e o açúcar e amassar com a ponta dos dedos até obter uma farofa bem úmida. Em seguida, misturar as raspas de limão e aplique em fôrma redonda lisa, 25 cm. de diâmetro e de fundo falso. Levar ao forno a 180º graus por aproximadamente 12 minutos.
Cheese Cake:
Dissolver a gelatina na água fria e reservar. À parte, bater no liquidificador o iogurte, o leite condensado, o suco de maracujá, o açúcar e a gelatina hidratada e dissolvida em banho-maria e quente. Despejar o creme sobre a massa já assada e fria e levar à geladeira por algumas horas, quando então, desenformar e espalhar a cobertura de maracujá por cima. Servir bem gelada.

Cobertura:
Colocar todos os ingredientes em uma panela e levar ao fogo, mexendo sempre, até ferver e engrossar ligeiramente. Deixar esfriar e empregue sobre a torta.

Escondidinho de chocolate

Escondidinho de Chocolate
ingredientes
Avelã caramelada (ou castanha do Pará)
• 50 g de açúcar (1/4 xícara de chá)
• 50 g de avelã (1/2 xícara de chá)
• 25 ml de água
Creme de Chocolate
• 200 g de chocolate meio amargo (1 1/2 xícara de chá)
• 140 g de manteiga (8 colheres de sopa)
• 100 g de açúcar de confeiteiro (1 xícara de chá)
• 60 g de farinha de trigo (1/2 xícara de chá)
• 4 ovos
• 180 g de chocolate branco em tabletes
modo de preparo

1°- Numa panela coloque 50g de açúcar, 50g de avelã (ou castanha do Pará picada grosseiramente) e 25ml de água. Leve ao fogo médio até caramelar (+/- 5 minutos). Reserve.
2°- Coloque numa outra panela, em banho maria, 200g de chocolate meio amargo e 140g de manteiga. Deixe até derreter e ficar uma mistura homogênea. Reserve.
3°- Numa tigela coloque 100g de açúcar de confeiteiro, 60g de farinha de trigo e 4 ovos e misture bem. Adicione, sem parar de mexer, o chocolate derretido (reservado acima).
4°- Em potinhos individuais (que caiba 125ml) untados com manteiga e enfarinhados, coloque uma porção do creme de chocolate (feito acima), 3 a 4 avelãs (ou pedaços de castanha), 5 quadradinhos de chocolate branco (40g em cada potinho) e preencha o potinho com mais creme de chocolate até quase a borda. Leve ao forno médio pré-aquecido a 200°C por +/- 12 minutos. Retire do forno e sirva em seguida acompanhado de sorvete.
DICA
Para potinhos de 200 ml deixe o forno a 200ºC por 15 minutos

segunda-feira, 9 de dezembro de 2013

Torta Croquembuche

CROQUEMBOUCHE
PIRAMIDE DE CAROLINAS RECHEADAS E COBERTAS COM
CARAMELO OU CHOCOLATE, E O BOLO TRADICIONAL DE
CASAMENTO FRANCES ( IDEALIZADO POR ANTONIN
CAREME )