Tortinhas Dois Chocolates

Ingredientes:


Massa:
1 pacote de bolacha aveia e mel
100 gr de manteiga em temperatura ambiente
3 colheres (sopa) de castanha de caju moída

Recheio:
1 lata de leite condensado
1 medida (lata) de leite
1 gema
2 colheres (sopa) de maisena
3 colheres (sopa) chocolate em pó do padre Preparação:


etapa 1
Bata a bolacha no liquidificador até obter uma farofa fina

etapa 2
Em uma tigela, coloque a farofa de bolacha, junte a manteiga, a castanha e misture até obter uma massa homogênea e reserve

etapa 3
Separe formas individuais (8 cm de diâmetro).Forre o fundo e as laterais das formas com a massa

etapa 4
Leve ao forno médio pré aquecido (180ºC) pré aquecido por 25 minutos

etapa 5
Desenforme cuidadosamente e reserve

etapa 6
Em uma panela misture: o leite condensado, o leite, a gema e a maisena

etapa 7
Misture em fogo baixo, sem parar de mexer, até engrossar.
Cozinhe por 2 minutos
Retire o creme do fogo e divida em duas partes iguais
Misture o chocolate em pó em uma das partes do creme
Recheie as massas com um pouco de cada creme, coloque em uma forminha e leve à geladeira até o momento de servir

Creme de Açaí

Creme de Açaí

Vai super bem no café da manhã, como sobremesa ou até mesmo no lanche da tarde. O creme de açaí é uma super pedida para os dias quentes de verão. Aprenda a fazer uma versão simples e garanta vários dos nutrientes que seu corpo necessita.
Não é de hoje que o açaí se tornou uma das frutas mais bem conceituadas por médicos e nutricionistas. Está no topo da lista de frutas com maiores benefícios à saúde e em todo o mundo ela já é conhecida como a Brazilian Berry ou fruta da juventude. Sua fama internacional tem todos os créditos. Veja porque o açaí é uma super fruta:

■Possui elevada quantidade de vitamina E; logo é um antioxidante natural e ajuda a combater os radicais livres;
■É rico em fibras e dessa forma ajuda no trânsito intestinal;
■É riquíssimo em ferro, mineral importante ao corpo e que combate a anemia;
■Tem um teor considerável de proteína, elemento que age na reparação e construção de tecidos;
■Tem grande concentração de cálcio, que é essencial na formação dos ossos e dentes, principalmente para quem segue uma dieta de restrição aos lácteos;
■Possui um índice elevado de vitamina B1, que além de ajudar no estímulo do apetite, garante o bom funcionamento do sistema nervoso.
Você pode preparar o creme de açaí apenas alguns minutos antes de servir. Veja como fazer.

INGREDIENTES

■300g de polpa de açaí congelada (você encontra na seção de congelados do supermercado)
■3 bananas nanicas maduras geladas*
■1/2 xícara de leite de soja
■4 a 6 colheres de sopa de granola
*Para o creme ficar tipo sorvete cremoso, deixe as bananas no refrigerador por algumas horas ou coloque-as no freezer por 30 minutos antes do preparo.

PREPARO
Em um liquidificador, coloque a polpa de açaí, as bananas em pedaços e o leite de soja. Bata bem até obter uma mistura homogênea cremosa. Sirva gelado em cremeiras colocando a granola por cima. O sabor do creme já fica adoçado com a banana e o leite de soja, mas se vc preferir, adicione mel ou açúcar mascavo.

Rendimento: 4 porções

Eu adoro!!!

Alta Panificação em Paris

Alta Panificação em Paris, por Rogério Shimura



Para visitar a maior feira de panificação e confeitaria do mundo organizei um grupo para uma incrível viagem a Paris. Nesta quinta-feira (dia 02 de março), eu e 60 brasileiros - proprietários de padarias e confeitarias do Brasil, além de colaboradores de grandes empresas do setor - embarcaremos para Paris onde visitaremos a Europain 2012, maior feira de panificação, confeitaria e chocolateria do mundo, que acontece em Paris dos dias 3 a 7 de março. 750 expositores esperam a visita de mais de 86 mil pessoas de 130 países e será realizada nos pavilhões 4 e 5 do Centro de Convenções Paris Nord Villepint.

Essa será a minha quarta visita à Europain, melhor feira do setor, onde temos contato com inovações e tendências, fabricantes de máquinas e equipamentos, fornecedores de insumos e ingredientes para panificação, chocolateria e confeitaria.

Meu primeiro contato com a feira foi em 1999, voltando em seguida em 2002, sempre viajando com grupos de padeiros, empresários e colaboradores de padarias.

Em 2010, eu e os chefs Rafael Barros e Renata Arassiro formamos um grupo de 40 estudantes e profissionais de gastronomia para visitar a Europain e ainda estivemos num moinho do ano de 1515 no Vale do Loire, na Rota do Trigo, além do tour tradicional pelas principais confeitarias, chocolaterias e confeitarias de Paris.

Dentro do pavilhão da feira ainda teremos a Copa Francesa de Escolas de Gastronomia, um espaço para jovens talentos de panificação; a Copa do Mundo de Artes em Doces, emocionante competição de confeiteiros de vários países; e a Copa do Mundo de Panificação, onde talentosos padeiros serão revelados nessa competição.

Serão 10 dias intensos onde os leitores da revista saberão em detalhes e em primeira mão todo o nosso roteiro dessa experiência única da autêntica panificação francesa.

Para enriquecer o nosso passeio visitaremos as principais padarias, confeitarias e chocolaterias de Paris, sendo que em duas delas faremos uma visita técnica com direito a um debate com um grande chef boulanger. Tenho certeza que ficaremos convencidos de que é possível termos qualidade e produtividade juntos. E haja fôlego, pois ainda visitaremos um grande moinho nos arredores de Paris e a famosa cidade de Brugges, na Bélgica, conhecida por sua tradição na área de chocolates.

Por fim, seremos recepcionados com um coquetel na Escola Lênotre, onde conheceremos essa famosa escola de gastronomia francesa frequentada por estudantes de todo o mundo, ávidos por novos conhecimentos e técnicas.

Venha conosco nessa maravilhosa jornada pelo que há de melhor na panificação e confeitaria francesas. Os nossos posts serão atualizado diariamente com muitas fotos para aguçar os sentidos.


E eu tenho dois amigos que estao la se der tudo certo e se deus quiser ano que vem eu vou esta la tambem!!!!

Taça Cremosa com Frutas Frescas Sem Leite!

Salada de frutas a gosto (eu usei manga, mamão, banana, morango e goiaba)

- 500 ml de leite de coco caseiro ou se você preferir: 1 garrafinha de leite de coco e 1 xícara de leite de arroz

- 5 colheres das de sopa de amido de milho ou araruta

- 2/3 de xícara de açúcar

- 1 xícara de amêndoas moídas (a sobra do leite de amêndoas)

- 1 colher das de chá de essência de baunilha


Modo de fazer:

1º Em uma panela média, leve ao fogo brando mexendo até formar um creme o leite com o amido já dissolvido, o açúcar, as amêndoas moídas.

2º Retire do fogo, adicione a baunilha, deixe esfriar.

3º Arrume em uma taça grande ou em taças individuais: uma camada de creme, uma camada de salada de frutas, outra camada de creme.

4º Enfeite com frutas a gosto e leve a geladeira até o momento de servir!

bebidas com saquê

Receitas para o verão: bebidas com saquê
A bebida de origem japonesa, que é a cara do verão, tem conquistado cada vez mais o público brasileiro. Confira algumas receitas e dicas.

Saquê é uma bebida fermentada tradicional do Japão, fabricada a partir do arroz e que surgiu no século III em Nara, antiga capital japonesa, sendo classificado na mesma categoria do vinho. O saquê é um fermentado natural, com teor alcoólico em torno de 16%, cujos únicos ingredientes são arroz e água.

A melhor temperatura para o saquê ser consumido é de 35° C, porque assim é possível perceber melhor as delicadas características da bebida. Isso não o impede de ser bebido em temperaturas superiores ou inferiores, de acordo com a estação do ano.

No Brasil, a bebida símbolo da cultura japonesa vem ganhando cada vez mais espaço no cardápio. Em bares e restaurantes, o saquê é misturado com frutas formando drinques como “sakerinha” ou “caipisake”, que têm conquistando cada dia um público maior, especialmente o feminino.

Diante disso, separamos algumas receitas com saquê para transformar seu dia-a-dia e garantir muita sofisticação e bom gosto.


• Capirinha de Saquê com Frutas Vermelhas
Ingredientes
2 framboesas frescas;
2 cerejas frescas;
2 morangos frescos;
2 colheres (sopa) de açúcar;
40 ml de saquê;
Modo de preparo
1. Em um pilão, soque as frutas com o açúcar;
2. Transfira para um copo on the rocks, complete com o saquê, misture bem e sirva.


• Capirinha de Saquê Limão e Manjericão

Capirinha de Saquê Limão e Manjericão.
Ingredientes
1 unidade de limão;
1 ramo de manjericão;
2 doses de saquê;
1 colher (sopa) de açúcar.

Modo de Preparo
Coloque o manjericão no fundo do copo, junto com o limão e açúcar para serem macerados. Em seguida coloque o saquê e mexa com a colher até diluir o açúcar. Complete o copo com o gelo moído.

• Caipirinha de Saquê com Morangos
Ingredientes
8 morangos de tamanhos médio e lavados
6 colheres de sopa de suco de limão
2 doses de saquê
4 colheres de sopa de açúcar
Gelo a gosto

Modo de Preparo
1. Corte o morango em cubinhos;
2. Em uma coqueteleira, coloque o açúcar, o saquê, o suco de limão e o gelo;
3. Feche a coqueteleira e bata bem;
4. Coloque os morangos cortados em cubos nos copos e a caipirinha em seguida.
5. Agora é só saborear.

• Sakerinha de Abacaxi
Ingredientes
5 fatias de abacaxi;
45ml de saquê ;
2 colheres de açúcar ;

Modo de Preparo
Macerar o abacaxi e acrescentar gelo, depois acrescentar o saquê aos poucos e colocar na coqueteleira com açúcar e gelo e logo após servir.

• Caipisake de Limão Siciliano com Saquê
Ingredientes
3 limões sicilianos;
1 copo de água;
1 dose de saquê;
2 colheres de açúcar;
Gelo
Menta fresca para decorar

Modo de preparo
1. Junte o suco dois limões o outro corte em cubos e macere com um garfo.
2. Acrescente água e a dose de saquê juntamente com o açúcar;
3. Coloque o gelo e misture bem;
4. Acrescente as folhas de menta frescas para decorar.

Essas são algumas das receitas que é possível realizar com essa bebida nipônica que tem caído na graça dos brasileiros. Você também pode criar a sua receita com saquê, usando sua imaginação e os ingredientes que já possui em sua casa.

Bolinhas de salame com chocolate

Ingredientes:


100gr de Margarina
100gr de Açúcar
100gr de Chocolate em pó
1 Ovo
200gr de Bolacha Maria
2 barras de Chocolate de culinária
1 colher (sopa) de Margarina
Confeites de chocolate Preparação:


Parta a bolacha em pedaços pequenos.
Amasse bem a margarina com o açúcar e o ovo. Junte o chocolate e volte a mexer.
Adicione a bolacha e envolva.
Com as mãos molhadas, molde bolinhas e leve ao frigorífico até que fiquem rijas.
Entretanto, derreta o chocolate com a margarina em banho-maria.
Mergulhe a parte superior da bolinha no chocolate, passe pelos confeites e leve novamente ao frio.

mousse di cachi alla menta

Ingredientes

•2 caquis (aprx. 300gr.), sem casca e sem semente
•suco de ½ laranja
•suco de ½ limão
•150 gr. de creme de leite fresco, batido em chantilly
•2 colheres (sopa) de açúcar
•10 gr. de gelatina
•folhinhas de menta
•gomos de caqui com a casca e sem semente
Ingredientes Molho:

•2 caquis (aprx. 300gr.)
•suco de ½ laranja
•suco de ½ limão
Modo de Preparo:
Coloque a gelatina em água fria para amolecer, escorra. Desmanche em 2 colheres (sopa) de água quente e deixe esfriar até adquirir a consist6encia de clara de ovo. Junte a polpa de caqui, o suco de limão e de laranja e o açúcar. Acrescente a gelatina, misture bem e adicione o creme de leite batido. Leve à geladeira.

Na hora de servir:
Bata no liqüidificador a polpa do caqui e os sucos de limão e laranja. Se necessário, junte um pouco de açúcar. Coloque o molho no prato e arrume 3 nozes de mousse. Enfeite com um pouco de molho de baunilha e decore com as folhinhas de menta e o gomo de caqui.