segunda-feira, 13 de janeiro de 2014

Cheese Cake de Maracujá

Cheese Cake de Maracujá

Massa crocante:
1 (sobremesa) de raspas de limão
1 (sopa) de açúcar refinado
100 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente
200 gramas de biscoitos maizena moída

Cheese Cake:
1 sachê de gelatina branca sem sabor dissolvido em 1/3 (chá) de água fria
1 (chá) de suco de maracujá concentrado
2 (sopa) de açúcar refinado
2 potes de iogurte natural (500 gramas)
1 lata de leite condensado
Cobertura:
½ xícara(chá) de suco de maracujá concentrado
1 xícara(chá) de açúcar refinado
½ xícara (chá) de água filtrada
2 colheres (sopa) rasas de amido de milho
Sementinhas de Maracujá
Massa:
Colocar em uma tigela o biscoito, a manteiga e o açúcar e amassar com a ponta dos dedos até obter uma farofa bem úmida. Em seguida, misturar as raspas de limão e aplique em fôrma redonda lisa, 25 cm. de diâmetro e de fundo falso. Levar ao forno a 180º graus por aproximadamente 12 minutos.
Cheese Cake:
Dissolver a gelatina na água fria e reservar. À parte, bater no liquidificador o iogurte, o leite condensado, o suco de maracujá, o açúcar e a gelatina hidratada e dissolvida em banho-maria e quente. Despejar o creme sobre a massa já assada e fria e levar à geladeira por algumas horas, quando então, desenformar e espalhar a cobertura de maracujá por cima. Servir bem gelada.

Cobertura:
Colocar todos os ingredientes em uma panela e levar ao fogo, mexendo sempre, até ferver e engrossar ligeiramente. Deixar esfriar e empregue sobre a torta.

Escondidinho de chocolate

Escondidinho de Chocolate
ingredientes
Avelã caramelada (ou castanha do Pará)
• 50 g de açúcar (1/4 xícara de chá)
• 50 g de avelã (1/2 xícara de chá)
• 25 ml de água
Creme de Chocolate
• 200 g de chocolate meio amargo (1 1/2 xícara de chá)
• 140 g de manteiga (8 colheres de sopa)
• 100 g de açúcar de confeiteiro (1 xícara de chá)
• 60 g de farinha de trigo (1/2 xícara de chá)
• 4 ovos
• 180 g de chocolate branco em tabletes
modo de preparo

1°- Numa panela coloque 50g de açúcar, 50g de avelã (ou castanha do Pará picada grosseiramente) e 25ml de água. Leve ao fogo médio até caramelar (+/- 5 minutos). Reserve.
2°- Coloque numa outra panela, em banho maria, 200g de chocolate meio amargo e 140g de manteiga. Deixe até derreter e ficar uma mistura homogênea. Reserve.
3°- Numa tigela coloque 100g de açúcar de confeiteiro, 60g de farinha de trigo e 4 ovos e misture bem. Adicione, sem parar de mexer, o chocolate derretido (reservado acima).
4°- Em potinhos individuais (que caiba 125ml) untados com manteiga e enfarinhados, coloque uma porção do creme de chocolate (feito acima), 3 a 4 avelãs (ou pedaços de castanha), 5 quadradinhos de chocolate branco (40g em cada potinho) e preencha o potinho com mais creme de chocolate até quase a borda. Leve ao forno médio pré-aquecido a 200°C por +/- 12 minutos. Retire do forno e sirva em seguida acompanhado de sorvete.
DICA
Para potinhos de 200 ml deixe o forno a 200ºC por 15 minutos